Il paté di olive di Novaro ha una lunga e affascinante storia. L’azienda Novaro è famosa per le sue olive coltivate con cura e l’amore per la sua Liguria, il territorio su cui sorgono le sue coltivazioni. La coltivazione delle olive in questa regione affonda le radici nell’epoca romana, con la diffusione dell’olivicoltura nell’area circostante.
I contadini e gli agricoltori locali hanno sviluppato tecniche di coltivazione raffinate nel corso dei secoli, ottenendo olive di alta qualità, particolarmente ricche di sapore e caratteristiche peculiari. Il paté di olive di Novaro è nato proprio dalla necessità di valorizzare le eccellenti olive del territorio in un prodotto dalle mille sfumature di gusto.
La preparazione del paté di olive di Novaro richiede grande abilità e attenzione ai dettagli. Gli ingredienti fondamentali sono, ovviamente, le olive di Novaro, raccolte quando sono nel pieno della loro maturazione, ma ancora fresche e saporite, queste vengono poi accuratamente denocciolate e messe in salamoia, una soluzione di acqua e sale, per rendere il sapore più bilanciato e per mantenere la loro freschezza. Questo processo può durare alcune settimane, durante le quali le olive sviluppano un aroma unico e irresistibile.
Una volta completata la salatura, le olive vengono scolate e messe in un mixer insieme ad altri ingredienti tipici della cucina italiana, come capperi, acciughe, aglio, olio extravergine di oliva e una miscela di erbe aromatiche locali. Il tutto viene frullato fino a ottenere una consistenza vellutata e omogenea.
Il paté di olive di Novaro è incredibilmente versatile e si presta a diverse preparazioni culinarie. Può essere spalmato su crostini di pane tostato per un antipasto sfizioso o utilizzato come condimento per insaporire piatti di carne, pesce o pasta. Inoltre, è ottimo per farcire panini e tramezzini, aggiungendo una nota di gusto inimitabile. Inoltre, è un ottimo ingrediente per la preparazione di salse per condire pietanze più complesse, come ad esempio i sughi per la pasta.
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