Descrizione

La rigorosa selezione di grani duri italiani che crescono sulle colline di Puglia e Basilicata; il grano è coltivato senza il massiccio e consueto uso di fertilizzanti chimici che aumentano le rese a scapito della qualità.

Il metodo di lavorazione definito “DELICATO”: prolungata impastatura, lenta gramolatura,  pressatura e trafilatura al bronzo ed essiccazione a bassa temperatura.

Tutte queste attenzioni permettono alla pasta Cavalieri di assicurare una consistenza assolutamente naturale e una grande permeabilità ai condimenti. Il “Metodo Delicato”, infine, garantisce la completa conservazione dei preziosi valori nutritivi del buon grano duro.