Descrizione
In ogni famiglia toscana esiste una variante diversa della ricetta del crostino di fegatini. Ogni zona rivendica la propria ricetta come quella originale, secondo quel sano campanilismo tipico toscano che oppone da sempre come rivali città e borghi in realtà molto vicini simili nelle tradizioni. La ricetta scelta da La Toscana in Tavola per il loro Antico Crostino Toscano è tra le più delicate: originaria delle zone intorno ad Arezzo, è basata su fegatini, ma c’è anche carne di pollo, cetriolini, capperi e vino liquoroso.
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